Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Kepala Koki Internasional berpengalaman untuk memimpin tim koki di restoran bintang 5 kami di Jakarta. Anda akan bertanggung jawab atas inovasi menu internasional, manajemen operasional dapur, dan memastikan standar kualitas global. Bergabunglah dengan kami untuk menciptakan pengalaman kuliner luar biasa bagi tamu internasional dan lokal.
Tanggung Jawab
- Merancang dan mengembangkan menu masakan internasional yang inovatif dan sesuai tren global
- Mengelola inventaris bahan baku dan mengoptimalkan biaya operasional dapur
- Melatih dan memimpin tim koki (10+ staf) dalam teknik memasak internasional
- Menerapkan standar keamanan dan sanitasi HACCP
- Bekerja sama dengan tim purchasing untuk memastikan kualitas bahan impor
- Mengawasi proses penyiapan, pengolahan, dan presentasi masakan
- Evaluasi performa tim dan implementasi sistem kontrol kualitas
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Kepala Koki di restoran internasional bintang 3+
- Keahlian dalam memasak minimal 3 jenis masakan internasional (Eropa, Asia, Timur Tengah)
- Sertifikat profesional dalam manajemen dapur dan keamanan pangan
- Kemampuan bahasa Inggris lisan dan tulisan yang fasih
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak internasional dan bahan-bahan eksotis
- Pengalaman memimpin tim minimal 10 orang di lingkungan high-pressure
- Kemampuan analitis dalam perencanaan menu dan kontrol biaya
- Portfolio pengembangan menu internasional yang terbukti sukses